寒冬时节，“杀猪宴”成为长者乡亲们团聚话旧、共享年味的主要习俗。但此类会餐多正在户外姑且举行且人员较多，食材加工、流转过程的食物平安风险现患也不容轻忽。为让保守宴席吃得、吃得安心，特做如下提醒？。

　　加工烹调时留意食材和刀具等生熟分隔，做好清洗消毒，避免交叉污染。菜品必需炒熟煮透，应达到可消毒灭菌温度。利用非食物原料和不法添加食物添加剂加工烹调食物？。

　　烹调、就餐场地需远离垃圾堆、化粪池、禽畜圈舍等污染源，连结场地清洁卫生。不得正在烹调、就餐场地内放置农药、老鼠药等有毒无害物品。规范利用煤气罐、乙醇、汽油等易燃易爆炸品，确保会餐平安卫生。厨师及帮厨人员应留意小我卫生、勤洗手，全面防止病从口入。

　　马年春节临近，农村“杀猪宴”等风俗会餐热闹开席。近日，四川省雅安市芦山县市场监管局特为“杀猪宴”举办者和参取者梳理了以下留意事项，原文如下。

　　用于大规模集体会餐的生猪，需进行查验、检疫后方可屠宰加工，不采购未经查验、检疫或查验、检疫不及格的生猪肉，不加工食用病死或来历不明猪肉，严酷管控食材风险。

　　会餐后如呈现群体性腹泻、、发烧等食物中毒性疾病症状，应当即组织就医，同时向属地乡镇（街道）或县市场监管局、县卫健局演讲，确保问题妥帖措置（芦山县市场监管局德律风）。（供稿：芦山县市场监管局 李维）前往搜狐，查看更多。