欢迎来到河南瑞成机械设备有限公司官方网站!

服务热线:

13937097529

全自动馒头机
您当前的位置 : 首 页 > 新闻动态 > 常见问答

和面机厂家浅聊用不同的水温制作出来的成品区别

2021-06-12 15:37:49

想要制作不一样的面食,在和面的时候是有讲究的,水温不同做出来的成品也各不相同。用冷水、温水和开水和面到底有啥区别?什么水温做的面食更好吃?和和面机厂家一起来看看!

和面机多少钱.png

冷水和面


做法:一般指用25度以下的水和面,叫做冷水和面,又叫做死面。


特点:冷水和面很有筋道,有韧性;比较耐煮,口感略硬,有嚼劲。不需要发面,比较节省时间。


适用:煮食、煎、炸。比如:馅饼、烧麦、锅贴等。另外包饺子多用冷水和面。


温水和面


做法:一般指用40-50度的水和面,叫做温水和面。


特点:温水和面软硬适中,可塑性强,可以做成各种造型,而且还不易变样。口感比较软,比较蓬松,容易消化。


适用:多用于发面以后,蒸制花色蒸饼,白菜饼,四西饼等。很适合肠胃不好的人吃。


开水和面


做法:一般指用60-99度的水和面,也叫烫面。因为温度较高,一般是用筷子快速搅拌,降温后再下手揉捏。


特点:开水和面很柔软,而且呈现半透明的样子,面粉有一部分提前被烫熟,烹饪的时候很容易熟。缺点是容易粘手、粘菜板。


适用:韭菜盒子等。另外用烫面烙油饼的话,很软,而且面饼很有层次感。


半烫面


做法:一半面粉用开水和面,另外一半用凉水和面。


特点:半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性。


适用:这样和成的面很适合做葱油饼和千层饼之类的,口感很软,会分很多层,而且放凉了还不会硬。


馒头作为我们大家喜爱的主食之一来说,大多的馒头店里制作馒头时使用的大都是商用和面机来进行和面,瑞成机械生产的和面机以优质的产品质量获得业界的认可。

标签

最近浏览: